Fachrichtung Gartenbau: 3.2 Grundlagen Obst- und Gemüsebau

Modulcode	3.2
Modulbezeichnung	Grundlagen Obst- und Gemüsebau
Modulverantwortlich	Prof. Dr. W. Mann
Modulart	Pflicht
Sprache	Deutsch
Empfohlenes Semester	3. Semester
Voraussetzung für Modul	Keine
Leistungsnachweis	Prüfungsleistung
Art der Prüfung	Klausur
Prüfungsvorleistung	Belegabgabe für den Teilbereich Obstbau
Art der Bewertung	Deutsche Bewertung von 1 bis 5
Anmeldung zur Prüfung	Nicht notwendig
Workload	180 Stunden davon: 75 Stunden Präsenzzeit 20 Stunden Belegbearbeitung 20 Stunden Vor-/ Nachbearbeitung 25 Stunden Prüfungsvorbereitung 40 Stunden Selbststudienzeit
Credits (ECTS)	6

Kompetenzziele, Lern- und Qualifikationsziele
Die Studierenden erhalten einen Überblick über den deutschen Gemüse- und Obstbau und über die Bedeutung von Gemüse und Obst aus wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Sicht Die gesamten Kulturabläufe von der Aussaat bzw. Pflanzung bis zur Lagerung werden vermittelt und können an praktischen Beispielen nachvollzogen werden.

Inhalte
Produktionsverfahren im Gemüsebau (Vorlesung): Vermittlung eines Überblicks über den Gemüsebau in der Bundesrepublik Deutschland Übersicht über die wichtigsten Gemüsefamilien und -arten Bedeutung des Gemüses aus wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Sicht Gesamter Kulturablauf von der Aussaat bis zur Lagerung Produktionsverfahren im Obstbau (Vorlesung): Verständnis von der Langfristigkeit des Obstanbaues durch Planung und Anlage von Obstpflanzungen Überblick über Anbaueignung, Anbausysteme, Baumformen und Baum- u. Ertragskapazitäten Maßnahmen der Kronengestaltung und grundlegende Mechanismen der Triebförderung und Schnittwirkung Ernteverfahren und –methoden, Stoffwechsel lagernder Früchte sowie die unterschiedlichen Ansprüche der Obstarten an die Lagerung. Anbausysteme, Erntemethoden, Erträge und Schnittmaßnahmen Überblick über allgemeingültige Standards im Integrierten Obstbau Belege: Die Studenten erstellen selbstständig einen Pflanzplan. Obstarten im unbelaubten Zustand und botanische Zugehörigkeit Ein Thema zur Lagerung wird selbstständig bearbeitet

Inhalte

Produktionsverfahren im Gemüsebau (Vorlesung):

Vermittlung eines Überblicks über den Gemüsebau in der Bundesrepublik Deutschland
Übersicht über die wichtigsten Gemüsefamilien und -arten
Bedeutung des Gemüses aus wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Sicht
Gesamter Kulturablauf von der Aussaat bis zur Lagerung

Produktionsverfahren im Obstbau (Vorlesung):

Verständnis von der Langfristigkeit des Obstanbaues durch Planung und Anlage von Obstpflanzungen
Überblick über Anbaueignung, Anbausysteme, Baumformen und Baum- u. Ertragskapazitäten
Maßnahmen der Kronengestaltung und grundlegende Mechanismen der Triebförderung und Schnittwirkung
Ernteverfahren und –methoden, Stoffwechsel lagernder Früchte sowie die unterschiedlichen Ansprüche der Obstarten an die Lagerung.
Anbausysteme, Erntemethoden, Erträge und Schnittmaßnahmen Überblick über allgemeingültige Standards im Integrierten Obstbau
Belege:
- Die Studenten erstellen selbstständig einen Pflanzplan.
- Obstarten im unbelaubten Zustand und botanische Zugehörigkeit
- Ein Thema zur Lagerung wird selbstständig bearbeitet

Veranstaltungsunterlagen / Empfohlene Literatur
GEISSLER, TH.: Gemüseproduktion unter Glas und Plasten, JANSEN, H. u. a.: Gärtnerischer Pflanzenbau - KRUG, H. u. a.: Gemüseproduktion VOGEL, G.: Handbauch des speziellen Gemüsebaues WONNEBERGER, C.: Gemüsebau WINTER, FRITZ (2002): Lucas‘ Anleitung zum Obstbau Verlag Eugen Ulmer GmbH & CoKG GERHARD FRIEDRICH (1993): Handbuch des Obstbaus Verlag: Eugen Ulmer Verlag HEINER SCHMID: Obstbaumschnitt 7.Aufl. 1995 R. SCHUMACHER (1989): Die Fruchtbarkeit der Obstgehölze Ertragsregulierung und Qualitätsverbesserung im Obstbau 3. Aufl. 1989

Veranstaltungsunterlagen / Empfohlene Literatur

GEISSLER, TH.: Gemüseproduktion unter Glas und Plasten,
JANSEN, H. u. a.: Gärtnerischer Pflanzenbau - KRUG, H. u. a.: Gemüseproduktion
VOGEL, G.: Handbauch des speziellen Gemüsebaues
WONNEBERGER, C.: Gemüsebau
WINTER, FRITZ (2002): Lucas‘ Anleitung zum Obstbau Verlag Eugen Ulmer GmbH & CoKG
GERHARD FRIEDRICH (1993): Handbuch des Obstbaus Verlag: Eugen Ulmer Verlag
HEINER SCHMID: Obstbaumschnitt 7.Aufl. 1995
R. SCHUMACHER (1989): Die Fruchtbarkeit der Obstgehölze Ertragsregulierung und Qualitätsverbesserung im Obstbau 3. Aufl. 1989

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